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Le tuto ultime pour réussir son café avec une cafetière à piston.

Quand on décide de se mettre (enfin!) à boire du bon café, on pense souvent à s’équiper d’une nouvelle machine. Pas toujours au café qu’on va y mettre. Alors que toute l’astuce est là : on commence par la qualité des ingrédients avant de changer de poêle, non ? Idem pour le café. 

Les plats épicés, c’est comme la coriandre, soit on adore, soit on déteste. 

Considéré comme un goût à part entière depuis quelques années, le piquant fascine. Comme les épices sont arrivées relativement tard en Europe, on peut dire que c’est un goût “nouveau” en Occident : son exotisme intrigue.

Pensez-vous connaître les métiers du café ? Au-delà du barista qui nous sert notre cappuccino, savez-vous ce que fait le torréfacteur, le marchand, le goûteur ou le responsable de la station de lavage ?

No soucy, je vous explique tout tranquilou.

L’Aeropress a été une véritable révolution pour les amateurs de café souvent en voyage : inventée en 2005, cette méthode est bon marché, peu encombrante et très simple à nettoyer. Elle permet surtout d’obtenir un excellent café… et de se la jouer barista une fois le coup de main pris.

Mais le jeûne, j’y croyais pas trop et je n'y trouvais rien de fun. Sauf qu’en fait, chers amis, le jeûne, c’est du sérieux. Pas du tout un truc de neo-hippies comme je le pensais...

On dit que la gourmandise est un vilain défaut, serait-on systématiquement dans le délit face à un bon plat, une pâtisserie ou un verre de vin ? Gourmand ne veut pas dire goulu. On ne va pas faire de théologie ou de morale religieuse ici, mais le gros problème de toute cette histoire c’est qu’on confond souvent gourmandise et appétit.

Devenir amateur d'art en mangeant, c'est possible... Il y a un lien très étroit qui unit l’alimentation à l’Art depuis la nuit des temps. Par exemple, pendant l’Antiquité, on utilisait des grappes de raisin ou des feuilles de vigne pour créer des masques bachiques en terre cuite.

Aujourd’hui on va voir ensemble comment le déca est devenu LA tendance café du moment et pourquoi le "mauvais goût" n'existe pas.

L’orgasme culinaire montre encore une fois à quel point le goût est un super pouvoir lorsqu’il est compris et maîtrisé. Car comme pour tout, il y a des codes à suivre. Et c’est ce que j’avais envie de faire avec ce numéro : décrypter ensemble comment atteindre l’extase en mangeant.