Nos cafés doux et généreux
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Nous avons regroupé sous cette appellation non-officielle les cafés de nos torréfacteurs les plus sucrés avec une texture en bouche ronde et crémeuse. Ce sont des cafés aux notes essentiellement chocolatées, de baies, de fruits secs et de noix.
Ces cafés sont généralement torréfiés moyennement clairs ou moyennement foncés afin de mettre en valeur les notes aromatiques les plus caramélisées du café en faisant davantage fondre les sucres contenus dans le grain lors de la torréfaction.
Ces notes sont perceptibles dans tous les types d’extraction, que ce soit une extraction-infusion de type Chemex, V60, Aeropress ou French Press ou bien en espresso. L’accent est moins mis sur la subtilité du café mais plus sur le caractère réconfortant de la boisson : un café fidèle pour tous les moments de la journée. Pour en savoir plus sur la torréfaction moyenne, cliquez-ici. Si vous recherchez ce type de café, pensez aux cafés d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud.
En regroupant ces cafés sous une appellation commerciale et non technique, nous souhaitons aider les amateurs de café à trouver les produits qui leur correspondent le plus facilement possible, en utilisant le type de vocabulaire que l’on trouve habituellement en épicerie ou grande surface.
Pour ceux qui ne savent pas quel café choisir - puisqu’il est difficile de faire une sélection à partir de mots - nous avons créé des coffrets thématiques que vous trouverez ici. Ces coffrets vous permettent de découvrir de nombreux terroirs afin vous faire un palais de quasi-expert du café en quelques mois.
Vous trouverez ci-dessous la liste de tous les cafés doux et généreux de nos torréfacteurs.