Nos cafés aux notes de noix

Le café peut-il avoir un goût de noix ? Oui, et c’est généralement le cas, puisque cette saveur est le résultat direct de la façon dont le grain est torréfié. Le goût de noisette est généralement considéré comme une bonne chose. Les "bonnes" saveurs de noix peuvent inclure un l’amande, la châtaigne, la noisette, la noix de macadamia, la noix de cajou ou la noix de pécan. Les "mauvais" goûts de noix sont ceux d'un goût amer, semblable à celui des cacahuètes ou des noix trop sèches.

Les notes aromatiques du café ne doivent pas être confondues avec le café aromatisé artificiellement après torréfaction avec des agents non naturels. Avec la popularité du café au goût de noisette, de nombreux industriels ont décidé d'aromatiser leurs grains. Ce ne sont pas les cafés que nous vous proposons, ici les notes de noix de nos cafés sont le résultat du terroir, processus de fermentation, type de séchage, etc. Les notes peuvent être difficiles à détecter, dépendent de la méthode d’extraction utilisée et nécessitent de prendre le temps de développer sa palette gustative pour les apprécier.

Pour mieux savoir identifier le type de noix que vous goûtez dans votre café, ceci pourrait vous aider :

• Amande : goût d’amande, saveur presque beurrée
• Châtaigne : goût de châtaignes fraîches et grillées
• Noisette : goût de grillé, terreux, légère moisissure, saveur beurrée, croquant
• Macadamia : goût crémeux, douceur subtile
• Noix : saveur forte, riche et noisetée
• Noix de cajou : goût de noix, crémeux et légèrement sucré
• Noix de pécan : goût sucré, de noisette et de beurre

Nous avons regroupé ces cafés avec d’autres au profil aromatique similaire sous la bannière “doux et généreux”, vous les trouverez tous ici.