Nos cafés aux notes citriques

Les notes aromatiques du café ne doivent pas être confondues avec le café aromatisé artificiellement après torréfaction avec des agents non naturels. Les notes peuvent être difficiles à détecter, dépendent de la méthode d’extraction utilisée et nécessitent de prendre le temps de développer sa palette gustative pour les apprécier.

L'acide citrique est, en quantité modérée, un composant des bons cafés que l’on qualifie de “brillants”. Il s'agit d'un acide aromatique positif dans le café qui donne souvent l'impression de déguster un agrume (citron, orange, pamplemousse, clémentine) et ajoute des notes élevées à la tasse. On retrouve assez souvent ces notes dans les cafés africains tels que les kényans et burundais et les cafés d’Amérique centrale tels que les guatémaltèques ou panaméens.

Ce sont des notes révélées lors d’une torréfaction généralement claire que vous retrouverez également dans les cafés de la catégorie aromatiques et délicats et fruités et gourmands. Ce sont des cafés fantastiques pour une une extraction-infusion de type Chemex, V60, Aeropress ou French Press mais également espresso pour les amateurs de cafés aux notes d’agrumes.