Nos cafés aux notes de raisin

Les notes aromatiques du café ne doivent pas être confondues avec le café aromatisé artificiellement après torréfaction avec des agents non naturels. Les notes peuvent être difficiles à détecter, dépendent de la méthode d’extraction utilisée et nécessitent de prendre le temps de développer sa palette gustative pour les apprécier.

Les notes de raisin blanc, vert et rouge se retrouvent dans de nombreux cafés, principalement produits sur le continent américain tels que les colombiens et péruviens, bien que certains cafés africains en soient également dotés. Cette famille aromatique provient bien entendu du terroir mais également de l’étape de fermentation qu’elle soit lavée, honey ou naturelle. Lorsqu’elle est naturelle, le café prend des notes vineuses très agréables et fruitées qui peuvent rappeler le raisin.

Ce sont des notes révélées lors d’une torréfaction généralement claire ou moyenne que vous retrouverez également dans les cafés de la catégorie fruités et gourmands et doux et généreux. Ce sont des cafés fantastiques pour une une extraction-infusion de type Chemex, V60, Aeropress ou French Press mais également espresso pour les amateurs de cafés très fruités.