Nos cafés pour espresso
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La méthode d’extraction espresso, utilise la pression sur un lit de café très finement moulu. C’est l’extraction préférée des Européens. La majorité des boissons que l’on trouve dans les coffee bars tels que l’americano, le macchiato, le Flat White ou le cappuccino, ont tous pour base un espresso.
De nombreuses machines permettent aujourd’hui de faire un excellent espresso à la maison même si certains aiment encore utiliser la traditionnelle Moka, peu onéreuse et très pratique, notamment en voyage. Pour en savoir plus sur l’espresso, cliquez-ici.
Lors de la préparation de son café, il est important de bien maîtriser le ratio café / eau et temps d’extraction afin d’éviter un café sous ou sur-extrait qui donnerait un mauvais goût à la boisson. Les torréfacteurs avec lesquels nous travaillons choisissent de torréfier spécialement leurs cafés pour filtre ou espresso, certains choisissent aussi un "omni roast'', soit une torréfaction identique pour les deux extractions.
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