Recette : faire un bon café frappé maison

Dans cette recette, vous retrouverez :

  1. Les ingrédients nécessaires pour un café frappé maison
  2. Les étapes pour préparer un café frappé maison
  3. Conseils pour améliorer votre café frappé
  4. Variations de la recette du café frappé
  5. La tradition du café frappé en France

Vous adorez le café frappé et vous souhaitez le préparer chez vous pour pouvoir en profiter à tout moment ? Ne vous inquiétez pas, nous avons la recette parfaite pour vous ! Avec quelques ingrédients simples et un peu de patience, vous pourrez déguster un délicieux café frappé maison qui rivalisera avec ceux des cafés branchés. Suivez simplement ces étapes faciles et découvrez comment préparer votre café frappé maison comme un véritable barista.

Les ingrédients nécessaires pour un café frappé maison

Choisir le bon café pour votre frappé

Tout d'abord, assurez-vous de choisir un café de qualité supérieure. Optez de préférence pour un café moulu afin de garantir un goût optimal. Vous pouvez sélectionner un café Arabica pour son arôme subtil ou un café Robusta pour une saveur plus corsée. N'hésitez pas à demander conseil à votre torréfacteur pour trouver le café parfait pour votre café frappé.

Voici une sélection de cafés qui vont vous donner des recettes uniques et savoureuses : 

Les autres ingrédients clés

  • Des glaçons
  • Un peu de lait
  • Du sucre ou un édulcorant de votre choix (optionnel)
  • Des toppings tels que de la crème fouettée, du caramel, ou du cacao en poudre (optionnel)

Une autre astuce pour sublimer votre café frappé est d'ajouter une touche d'extrait de vanille. Cette note parfumée viendra enrichir les arômes de votre boisson et lui apporter une dimension gourmande supplémentaire. Veillez à choisir un extrait de vanille de qualité pour une expérience gustative optimale.

Par ailleurs, pour une version plus exotique de votre café frappé, vous pouvez incorporer une pincée de cannelle dans votre préparation. La cannelle apportera une chaleur subtile et une touche épicée à votre boisson, parfaite pour les amateurs de saveurs originales.

Pour aller plus loin, retrouvez notre guide de recette avec du café froid.

Les étapes pour préparer un café frappé maison

Préparation du café

Commencez par préparer une tasse de café à l'aide de votre méthode d'infusion préférée (une machine espresso, moka ou aeropress). Laissez le café refroidir complètement avant de passer à l'étape suivante.

Machine à espresso Une astuce pour obtenir un café plus corsé est de laisser infuser les grains de café dans l'eau froide pendant une nuit entière. Cette méthode, appelée café infusé à froid, donne une saveur riche et moins d'acidité au café frappé final.  

Mélange des ingrédients

Une fois que votre café est froid, versez-le dans un mixeur ou un blender. Ajoutez une poignée de glaçons, une cuillère à soupe de lait et du sucre selon votre goût personnel. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Pour une variante plus gourmande, vous pouvez remplacer le lait par de la crème glacée à la vanille. Cela donnera à votre café frappé une texture plus onctueuse et une saveur encore plus délicieuse, parfaite pour les journées chaudes d'été.

Ajout de la touche finale

Versez votre café frappé dans un verre et garnissez-le comme vous le souhaitez. Vous pouvez ajouter de la crème fouettée, un filet de caramel ou saupoudrer un peu de cacao en poudre sur le dessus. Laissez libre cours à votre créativité !

Pour une présentation élégante, vous pouvez également ajouter quelques grains de café entiers sur la crème fouettée. Cela ajoutera une touche de sophistication à votre boisson et impressionnera vos convives lors d'un goûter entre amis.

Conseils pour améliorer votre café frappé

Comment obtenir une mousse parfaite

Si vous aimez avoir une mousse onctueuse sur le dessus de votre café frappé, voici un petit conseil pour y parvenir. Avant de mixer tous les ingrédients, fouettez séparément une petite quantité de lait jusqu'à obtenir une mousse légère. Ajoutez ensuite cette mousse de lait sur le dessus de votre café frappé pour un résultat encore plus gourmand.

Une autre astuce pour obtenir une mousse parfaite sur votre café frappé est de choisir un lait entier plutôt qu'un lait écrémé. Le gras naturel présent dans le lait entier contribuera à une texture plus crémeuse et à une mousse plus dense, pour une expérience gustative encore plus délicieuse.

Vous souhaitez aller plus loin dans votre exploration du monde du café : cet article "glossaire" qui reprend le vocabulaire du monde du café devrait vous plaire. 

Les erreurs à éviter lors de la préparation

Lorsque vous préparez votre café frappé, faites attention à ne pas diluer le goût en ajoutant trop de glaçons ou de lait. Gardez à l'esprit que votre café doit être suffisamment concentré pour que les saveurs se révèlent pleinement. De plus, veillez à ne pas oublier de sucrer votre café frappé si vous le souhaitez, afin d'éviter une boisson fade.

Une autre erreur courante à éviter est de ne pas laisser infuser votre café assez longtemps avant de le refroidir pour en faire un café frappé. Laisser le café infuser pendant une période suffisante permet aux arômes de se développer pleinement, ce qui se traduira par une boisson plus riche en saveurs et en nuances.

Variations de la recette du café frappé

Café frappé à la vanille

Pour apporter une touche de douceur à votre café frappé, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille lors du mélange des ingrédients. Cela ajoutera une note délicate et parfumée à votre boisson glacée.

Café frappé au caramel

Pour une version gourmande de votre café frappé, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de caramel liquide dans le mixeur avec les autres ingrédients. Vous obtiendrez ainsi une boisson veloutée et délicieusement sucrée.

Comment conserver votre café frappé

Conservation au réfrigérateur

Si vous souhaitez préparer votre café frappé à l'avance, vous pouvez le conserver au réfrigérateur. Versez-le dans un récipient hermétique et placez-le au frais jusqu'à deux jours maximum. Avant de le déguster, n'oubliez pas de le mélanger légèrement pour répartir les saveurs.

Conservation au congélateur

Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler votre café frappé. Versez-le dans des moules à glaçons ou des bacs à glaçons et placez-les au congélateur. Lorsque vous souhaitez déguster votre café frappé, il vous suffit de sortir quelques cubes de café congelé et de les mixer avec un peu de lait jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

La tradition du café frappé en France

En France, le café frappé est une boisson estivale très appréciée, surtout dans les régions du sud où les températures peuvent grimper. Les Français ont adopté cette boisson glacée avec enthousiasme, la dégustant lors des chaudes journées estivales en terrasse ou en bord de mer.

La recette traditionnelle du café frappé en France inclut souvent l'ajout d'une touche de sirop de vanille pour une saveur douce et parfumée. Certains amateurs de café préfèrent également y ajouter une pointe de crème fouettée pour une texture plus onctueuse et gourmande.

FAQ

Qu'est-ce que le café frappé ?
Le café frappé est une boisson à base de café mélangée avec de la glace pilée ou du lait glacé, souvent sucrée et parfois agrémentée de crème ou d'arômes comme la vanille ou le caramel.

Comment préparer un café frappé ?
Mélangez du café espresso ou du café instantané fort avec de la glace pilée, du sucre (selon le goût), et du lait ou de l'eau. Mixez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

Quelle est la différence entre un cold brew et le café frappé? 

Le cold brew, c'est le slow food du café : on le prépare en laissant tremper du café grossièrement moulu dans de l'eau froide pendant 12 heures ou plus. Cette méthode douce extrait les saveurs suaves du café, réduisant l'acidité pour un goût plus rond et une douceur naturelle. Après l'infusion, on filtre le mélange pour obtenir un concentré de café froid, qu'on peut diluer à l'envie avec de l'eau, du lait, ou même du soda.

Le café frappé, lui, est l'ami de la dernière minute : infusé chaud, puis jeté sur des glaçons pour un rafraîchissement instantané. Super simple, il suffit de préparer un café normal, de le laisser tiédir, puis ajouter des glaçons. 

Bref, cold brew pour la douceur et la préparation, café frappé pour la rapidité et la fraîcheur. 

L'auteur :

Bonjour, je m'appelle Renaud, rédacteur web passionné de café. À travers mes articles sur Mojoe, je partage cette passion, explorant les saveurs, les méthodes et les cultures qui entourent cette boisson fascinante.


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