Tous nos conseils pour préparer un bon café allongé

Dans cet article :

1. Comprendre le café allongé
2. Qu'est-ce qu'un café allongé ?
3. Les origines du café allongé
4. Les ingrédients nécessaires
5. Le matériel indispensable
6. Les étapes de préparation
7. Astuces pour un café allongé réussi

Un café allongé est une boisson très appréciée par les amateurs de café. Sa préparation nécessite un certain savoir-faire et l'utilisation des bons ingrédients. Dans cet article, nous vous dévoilons toutes les étapes pour préparer un café allongé délicieux chez vous.

Comprendre le café allongé

Avant de se lancer dans la préparation d'un café allongé, il est important de comprendre ce qu'est réellement cette boisson.

Un café allongé est tout simplement un espresso préparé avec deux fois plus d'eau qu'un café espresso. Le café Americano est quant à lui un café espresso dilué avec de l'eau chaude... C'est technique, mais c'est différent : le temps d'extraction est plus long dans le premier, alors que dans l'Americano, on retire l'effet concentré de l'espresso.

Ces deux types de boissons conviennent parfaitement à ceux qui veulent un effet café filtre tout en ayant une machine à espresso. C'est aussi un café fréquemment consommé au bureau. 

Le café allongé est apprécié pour sa polyvalence, car il peut être dégusté tel quel ou agrémenté de lait, de sucre ou de sirop, selon les préférences de chacun. Sa composition simple en fait une boisson facile à personnaliser, ce qui en fait un choix populaire parmi les amateurs de café du monde entier.

Qu'est-ce qu'un café allongé ?

Le café allongé est un café préparé avec un espresso classique auquel on ajoute de l'eau chaude. Cette dilution permet de rendre le café plus doux et moins concentré en caféine. Le résultat est une tasse de café plus longue avec un goût plus subtil. Ce type de café est souvent apprécié pour son caractère moins intense et sa légèreté en bouche.

En France, le café allongé est souvent consommé au petit-déjeuner ou en fin de repas, pour clôturer un repas sur une note légère et savoureuse. Sa texture veloutée et son arôme délicat en font une boisson de choix pour accompagner un croissant frais ou un dessert fruité.

En Belgique, quand on commande "un café", on entend automatiquement "café allongé", en France, un café est un espresso. Vous souhaitez élargir votre connaissance du monde du café ou faire un cadeau ? Vous aimerez notre coffret découverte. 

Les origines du café allongé

Les origines du café allongé remontent à l'époque de l'espresso. En Italie, certains buveurs de café aiment un café moins "serré" que l'espresso ou le ristretto. C'est ainsi qu'est né le fameux "lungo".

À la différence, on appelle le café dilué "Americano" car les soldats américains en poste en Italie pendant la Seconde Guerre mondiale avaient coutume d'ajouter de l'eau à leur espresso jugé trop serré. Cette pratique s'est répandue dans le reste du monde, donnant naissance au café allongé tel que nous le connaissons aujourd'hui.

Le saviez-vous ? La popularité du café allongé a continué de croître au fil des ans, avec de nombreuses variations régionales et internationales. Des versions glacées aux mélanges aromatisés, le café allongé s'est adapté aux goûts et aux traditions de chaque culture, devenant ainsi une boisson incontournable dans le monde du café.

Les ingrédients nécessaires

Pour préparer un café allongé, vous aurez besoin de deux ingrédients principaux : du café moulu et de l'eau chaude. Voici quelques conseils pour choisir les meilleurs ingrédients.

Le choix du café

Pour obtenir un bon café allongé, il est essentiel de choisir un café de qualité. Optez pour des grains fraîchement moulus. Sélectionnez un café qui correspond à vos préférences en termes de force et d'arômes.
Les amateurs de café accordent une grande importance à la qualité des grains de café utilisés, privilégiant souvent les cafés en provenance de régions renommées telles que l'Ethiopie, le Brésil ou la Colombie.

L'eau : un élément clé

L'eau utilisée pour préparer votre café allongé joue également un rôle important dans le goût final de la boisson. Utilisez de l'eau filtrée ou de source pour éviter les impuretés et les saveurs indésirables. Veillez à ce que l'eau soit suffisamment chaude, mais pas bouillante, pour ne pas altérer les arômes du café.

Le matériel indispensable

Pour réussir votre café allongé, vous aurez besoin de quelques équipements essentiels.

Préparer un café allongé est un art qui demande un équipement spécifique et une certaine expertise. En plus de la machine à café, d'autres accessoires peuvent être utiles pour parfaire votre expérience caféinée.

La machine à café

Une machine à café à haute pression, telle qu'une machine à espresso, est idéale pour préparer un café allongé. Ces machines permettent d'obtenir un café d'une qualité professionnelle et de contrôler la quantité d'eau ajoutée. Si vous ne disposez pas d'une telle machine, il est possible d'utiliser une Moka ou une Aeropress pour obtenir un effet similaire à l'espresso (mais ce ne sera pas aussi réussi !).

Les accessoires utiles

Pour une préparation optimale, munissez-vous d'un moulin à café pour moudre vos grains juste avant de les utiliser. Un tamper, qui permet de tasser le café moulu, et une balance de cuisine seront également utiles pour obtenir les dosages parfaits.

En plus de ces accessoires, un thermomètre peut être un outil précieux pour contrôler la température de l'eau lors de l'infusion. La température idéale pour un café allongé se situe généralement entre 90 et 96 degrés Celsius, pour une extraction optimale des saveurs du café.

Selon vos équipements, nous vous proposons différents cafés : 

• Nos cafés pour espresso
• Nos cafés pour filtre
• Nos cafés en grains
• Nos cafés moulus
• Nos cafés solubles
• Nos décaféinés
• Nos capsules
• Nos canettes

Les étapes de préparation

La préparation du café allongé se déroule en plusieurs étapes essentielles pour obtenir une boisson équilibrée et savoureuse.

La dégustation d'un café allongé est une expérience délicate qui nécessite une attention particulière à chaque étape du processus. De la sélection des grains à la dégustation finale, chaque détail compte pour obtenir une tasse parfaite.

Le dosage parfait

Commencez par moudre votre café en utilisant les réglages appropriés pour votre machine. Mesurez ensuite la quantité de café moulu nécessaire en fonction du nombre de tasses que vous souhaitez préparer. Un dosage de 7 à 12 grammes de café par tasse est généralement recommandé, mais n'hésitez pas à ajuster selon vos préférences.

Le choix du café est également crucial pour obtenir un café allongé de qualité. Optez pour des grains fraîchement torréfiés et de préférence issus de l'agriculture biologique pour une saveur authentique et respectueuse de l'environnement.

Le temps d'infusion idéal

Une fois le café moulu et dosé, placez-le dans le porte-filtre de votre machine à café. Tassez légèrement le café moulu à l'aide du tamper pour une extraction uniforme. Placez ensuite le porte-filtre dans la machine à espresso et démarrez l'extraction. Laissez couler l'eau chaude sur le café moulu pendant environ 25 à 30 secondes pour obtenir un espresso de base équilibré.

Veillez à surveiller attentivement le temps d'extraction pour éviter une sur-extraction qui pourrait rendre votre café amer. Un café allongé parfait se caractérise par une infusion maîtrisée qui révèle toutes les subtilités des arômes du café.

Astuces pour un café allongé réussi 

Les erreurs à éviter

Pour éviter les écueils lors de la préparation de votre café allongé, veillez à ne pas utiliser de l'eau bouillante, car cela pourrait brûler le café et altérer ses saveurs. De plus, ne négligez pas la qualité de votre café et de votre eau, car ce sont ces éléments qui détermineront en grande partie le goût de votre boisson.

En suivant ces étapes et en appliquant ces astuces, vous serez en mesure de préparer un café allongé délicieux et parfaitement équilibré. Prenez le temps d'apprécier cette boisson raffinée et savourez chaque gorgée de ce café qui saura satisfaire vos papilles. À vos tasses et bonne dégustation !

L'auteur :

Bonjour, je m'appelle Renaud, rédacteur web passionné de café. À travers mes articles sur Mojoe, je partage cette passion, explorant les saveurs, les méthodes et les cultures qui entourent cette boisson fascinante.