Nos cafés Agriculture Biologique®
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Le café certifié AB ne veut pas dire qu’il a meilleur goût, mais plutôt qu’il est plus respectueux de l’environnement que le café conventionnel… dans le cadre du café commercial (ou commodity). Quand il s’agit de café de spécialité, il faut comprendre que, car c’est un produit de luxe, les producteurs font excessivement attention à l’impact environnemental de la culture du café sur leur exploitation afin d’en préserver la richesse. Abîmer le sol ou l’écosystème écologique de la plantation reviendrait à tuer la poule aux œufs d’or. Les agriculteurs conscients de cette réalité mettent tout en œuvre pour que la culture du café soit le moins impactante possible sur l’environnement et le plus souvent, bénéfique en prenant soin de la faune et flore endémiques.
Autre point important, de nombreux petits exploitants ne sont pas certifiés bio pour des raisons économiques : les certifications sont onéreuses et très contraignantes (le processus d’obtention de la certification dure plusieurs années et implique une baisse drastique de productivité). Ils produisent un café bio de facto mais ne peuvent pas le commercialiser en tant que tel. Les experts s’accordent d’ailleurs à dire que le café AB n’est en aucun cas un gage de qualité, ne vous méprenez pas. Toutes les grandes surfaces proposent des cafés bio, la triste réalité est que ces cafés ne sont pas bons et trop chers pour ce qu’ils sont vraiment.
Pour en savoir plus sur les différents terroirs, cliquez-ici et sur les différents profils aromatiques ici.
Toutefois, certains agriculteurs produisant du café de spécialité ont souhaité certifier leur production Agriculture biologique pour pouvoir atteindre des marchés auxquels ils n’auraient pas eu accès sans ce label. Ce sont ceux que nous vous proposons ici, des cafés grands crus certifiés.