Un feu qui crépite, un verre qui fume léger. Vendredi – Apéro autour du feu marie un kéfir de pommes belge, plus sec, à une infusion de sarrasin torréfié façon sobacha. Le nez évoque grains grillés, pommes fraîches, une pointe fumée. La bouche est désaltérante, droite, avec une amertume fine qui allonge la finale. Une alternative aux bulles à ouvrir quand on veut le geste de l’apéro, sans l’alcool.

Pairings conseillés
Fromages (chèvre, tomme), apéros salés et graines torréfiées, poissons fumés, desserts peu sucrés aux pommes ou sarrasin.

Méthode de fabrication
Boisson bio locale: base kéfir de pommes (fermentation naturelle) à laquelle est ajoutée une infusion de sarrasin torréfié (sobacha). Résultat: pétillance légère, sucres résiduels bas, profil sec.

Ce pétillant n'est pas compatible grossesse et allaitement car non pasteurisé et pourrait ne pas convenir aux personnes évitant l’alcool pour des raisons religieuses (teneur de <0,5% en alcool due à la fermentation - équivalent à une banane trop mûre).