Comment préparer un latte macchiato ?

Comment préparer un latte macchiato, cette boisson chaude qui allie la douceur du lait à l'intensité de l'espresso ? Notre recette en quatre étapes, accessible à tous, va apporter une petite touche d’Italie dans votre cuisine.

Les ingrédients du café Macchiato

  • 1 shot d'espresso (découvrez notre sélection de cafés pour espresso)
  • 175 ml de lait de votre choix, entier pour une expérience authentique
  • Optionnel : chocolat en poudre, sucre vanillé, caramel liquide, cannelle ou autres épices pour la décoration

Les quatre étapes à suivre :

Étape 1 : préparation de l’espresso

Commencez par préparer un espresso aromatique et corsé. Mojoe vous propose d’ailleurs une large sélection d’espressos venant des meilleurs pays producteurs de café : espresso du Brésil, espresso d’Éthiopie et bien d’autres.

Si vous ne savez pas quel grain choisir pour votre café, découvrez notre article "le guide ultime pour choisir le café en grains". 

Étape 2 : l’ajout de la mousse de lait

Le secret d'un bon Latte Macchiato réside dans la qualité de sa mousse. Chauffez doucement le lait (si vous choisissez du lait de vache, préférez du lait entier) sans le porter à ébullition, et fouettez-le à la main ou avec un fouet électrique jusqu'à obtenir une mousse onctueuse et aérienne.

Étape 3 : l'assemblage

Versez délicatement le lait chaud dans un verre résistant à la chaleur. Retenez la mousse avec une spatule et ajoutez ensuite délicatement la mousse par-dessus. Versez ensuite l'espresso très lentement au centre de la mousse, créant ainsi une superposition élégante et distincte des couches. Le but de l’opération est d’obtenir les trois belles couches : le lait chaud, l’espresso et une mousse de lait riche en surface.

Étape 4 : les garnitures

Parsemez la mousse de chocolat en poudre, de sucre vanillé, de caramel liquide, ou encore de cannelle. Ces petits ajouts enrichissent le goût de votre macchiato.

Avec ces étapes simples mais précises, vous avez toutes les clés en main pour réaliser un Latte Macchiato qui ravira vos papilles. Que ce soit pour démarrer votre journée avec énergie ou pour accompagner un moment de détente, cette boisson promet réconfort et satisfaction.

Découvrez notre sélection de café pour latte macchiato

Vue de coupe du Latte Macchiato

Le saviez-vous?

Le latte macchiato peut être ajouté dans des desserts variés tels que crèmes glacées et gâteaux, ainsi que dans des cocktails, mélangés avec des alcools pour enrichir leur goût. Sa popularité et sa polyvalence ont poussé les professionnels culinaires à l'utiliser comme source d'inspiration pour diverses créations, soulignant son impact sur la culture culinaire au-delà du café traditionnel. 

Quelle est la différence entre le latte macchiato et le cappuccino ?

La principale différence entre le macchiato et le cappuccino réside dans la proportion de lait et de café utilisée dans leur préparation, ainsi que dans la façon de préparer les deux recettes.

Latte Macchiato vs Cappuccino

Cappuccino :

Cette boisson est très populaire dans les cafés italiens et se compose d'un espresso dans une grande tasse, auquel on ajoute du lait chauffé à la vapeur jusqu'à obtenir une mousse. La proportion idéale pour un cappuccino d'un tiers de lait, un tiers de café et le tiers restant composé d'une mousse de lait ferme et légère.

Latte Macchiato :

Tout comme le cappuccino, le latte macchiato est une boisson d'origine italienne à base de lait. Cependant, pour le latte macchiato, la proportion de lait est plus élevée par rapport au café. La préparation débute avec du lait, auquel on ajoute un espresso, créant ainsi une boisson principalement à base de lait. Servi dans un grand verre, le latte macchiato se distingue par ses trois couches distinctes : une couche de lait chaud à la base, une couche légère de café au milieu, et une couche de mousse de lait sur le dessus. Le goût délicat de la mousse de lait prédomine, suivi d'une légère touche de café.

Le saviez-vous?  Le nom "latte macchiato" signifie "lait taché" en italien, ce qui fait référence à sa méthode de préparation où un shot d'espresso est versé dans du lait, créant ainsi un effet visuel de lait "taché" par le café.

Passionné de recettes maison? Nous avons compilé de nombreuses recettes dans ce guide de recettes du café

Quelle est la différence entre le latte macchiato et le latte ?

La différence entre un latte et un latte macchiato réside essentiellement dans leurs méthodes de préparation et de présentation, avec une attention particulière portée à l'ordre d'ajout des ingrédients et à la façon dont ils se combinent pour créer des textures et des saveurs uniques.

Latte (Café Latte) :

Le latte est une boisson à base de café qui se compose d'espresso chaud mélangé avec du lait. La proportion typique est d'environ un tiers d'espresso pour deux tiers de lait. Cette méthode crée une boisson où le lait doux et crémeux se mélange avec l'espresso, offrant une saveur de café présente mais subtile, mettant en avant la douceur du lait.

Latte Macchiato :

À l'inverse, le latte macchiato commence par une grande quantité de lait, auquel on ajoute un shot d'espresso. Cette boisson se distingue par ses trois couches distinctes, visibles lorsqu'elle est servie dans un verre transparent.

Pour aller plus loin, découvrez notre guide de dégustation du café.

L'auteur :

Bonjour, je m'appelle Renaud, rédacteur web passionné de café. À travers de mes articles sur Mojoe, je partage cette passion, explorant les saveurs, les méthodes et les cultures qui entourent cette boisson fascinante.


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