Au sud du Beaujolais, à Légny, Julien Merle signe Passée du Merle, un rouge d’un seul coteau qui marie Gamay et Pinot Noir. La vendange est travaillée en macération semi-carbonique pour garder le croquant du fruit, puis l’élevage se fait longuement en demi-muids pour assouplir la matière sans maquiller le jus. Au nez, fleurs et fruits rouges (framboise, cerise), un grain épices/terre en filigrane. En bouche, c’est juteux, sapide, avec une finale légèrement terrienne qui appelle la seconde gorgée. Un Beaujolais d’artisan, franc et vivant.

Pourquoi c’est meilleur

• Parcelle unique en Beaujolais sud, expression nette du lieu.

• Vinification nature: semi-carbonique ≈12 j, aucun intrant œnologique, soufre minimal à nul selon millésime.

• Élevage patient: ~14 mois en demi-muids pour fondre les tanins et garder le fruit.

• Viticulture propre: vignes bio depuis des années, pratiques manuelles et travail au cheval.

Infos clés

• Région: Beaujolais sud, Légny (France)

• Cépages: Gamay & Pinot Noir (souvent 70/30 selon millésime)

• Vinification: semi-carbonique ~12 j, levures indigènes; élevage ~14 mois en demi-muids

• Profil: fruits rouges juteux, fleurs, cranberry/cerise, finale savoureuse et légèrement terreuse/épicée

• Service: 14–15 °C; carafe 15–30 min

• Alc. indicatif: ~12,5 % vol. (selon millésime)

• Domaine: Julien Merle, “Domaine du Lubrifiant Social” (Beaujolais nature)

Accords conseillés

Charcuteries fines, volailles rôties, grillades légères, cuisine bistrot, pizza aux champignons, fromages à pâte molle.