Un chenin de source, précis et rare. Berceau des Fées 2023 provient des jeunes vignes d’un micro-parcellaire (≈ 2 ha) promis au grand vin du domaine, sur les schistes de Roche-aux-Moines à Savennières, en lisière de la Coulée de Serrant. Le millésime 2023 signe un blanc vif et cristallin : pêche blanche, zeste de citron, fleurs de printemps, finale crayeuse. Zéro maquillage : pas de soufre ajouté en 2023, fermentations levures indigènes, élevage court en cuve (classé Vin de France pour cette raison). L’alcool modéré (≈ 11,5 %) et une acidité précise donnent un chenin juteux, salin, prêt à boire, qui résume le style droit et énergique de Tessa Laroche. Quantités limitées.

Pairings conseillés
Huîtres et coquillages, tartare de bar/daurade, chèvre frais (crottin), asperges blanches, cuisine japonaise simple (sashimi, soba froides).

Infos clés

• Productrice : Tessa Laroche — Domaine aux Moines (Savennières)

• Cépage : 100 % Chenin blanc

• Origine : jeunes vignes, Roche-aux-Moines (schistes), parcelle “Berceau des Fées” (~2 ha)

• Style 2023 : fruit blanc, agrumes, fleurs, finale crayeuse, bouche vive et équilibrée, pas de bois

• Élevage / statut : cuve courte → Vin de France (et non AOC, pour durée d’élevage)

• SO₂ : sans soufre ajouté (2023)

• Alc. : ~11,5 % vol.

• Pratiques : culture bio/biodynamique, vendanges manuelles, levures indigènes