Un Bordeaux qui sort des codes. L'Allumée est le vin orange de Maison Advinam (Anne Buiatti) : blancs bordelais Sémillon & Sauvignon (Blanc/Gris, parfois une touche de Muscadelle), éraflés à la main, mis en amphore pour une macération pelliculaire d’environ 2 mois, fermentation spontanée. Pas de collage, pas de filtration, pas de soufre ajouté.

Résultat en verre : texture et tension. Nez agrumes et écorces d’orange, fleurs blanches (acacia, fleur d’oranger), cire d’abeille et une salinité qui étire la finale. Bouche vive, équilibrée, notes de pêche, verveine, citron doux, amers fins à la manière d’un zeste. Un orange sérieux mais gourmand, rare à Bordeaux, certifié biodynamie Demeter et Vin Méthode Nature.

Pairings conseillés
Cuisines épicées douces (curry, jalfrezi), poissons crus/huîtres, pizzas napolitaines, légumes rôtis et fromages à pâte dure.

Servez léger frais, carafe 20 min.