Une gorgée d’embruns. Cul Sec – Balade Minérale 2024 est une alternative au vin sans alcool (<0,5 %) travaillée comme un “nature” : Pecorino & Chardonnay bio (raisins de cuve) et une macération d’éléments du littoral et de la forêt. Au nez, brise marine, groseille verte, résine fine. En bouche, c’est frais, sec, minéral, avec une effervescence discrète et une finale salivante. Un verre droit qui évoque la craie, l’iode et les herbes. Servez à 9 °C.

Pairings conseillés
Huîtres et coquillages, sashimi/ceviche, fromages de chèvre, salades d’herbes, poissons grillés, légumes racines rôtis, pâtes crémeuses citronnées.

Méthode de fabrication
Base de raisins de cuve bio (Chardonnay & Pecorino), infusion de coquilles d’huîtres de la mer du Nord préparées à part avec algues (dulse) dans une eau acide puis filtrée/pasteurisée, qui apporte salinité et équilibre minéral; aromatique complétée par groseille verte, aiguilles de pin/Douglas et bois de chêne.

Teneur en alcool / sécurité
<0,5 % vol. Selon vos exigences (grossesse, allaitement, motifs religieux), décider si ce taux convient. Allergènes: la recette peut contenir des traces de crustacés (infusion de coquilles d’huîtres).