Sitio São Pedro - Parlor Coffee Roasters

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Parlor Coffee Roasters

Bruxelles - Belgique

Sitio São Pedro

 

 Origine pure : Brésil
 
 Région de production : Minas Gerais
 
 Processus de fermentation : Naturel
 
 Type de torréfaction : Moyenne
 
 Notes aromatiques : Papaye, Yaourt à la fraise, Sucre brun, Cannelle, Brownie au caramel


Lourdes de Fatima Souza, la propriétaire de l’exploitation Sitio São Pedro, est une fournisseuse de café vert pour Parlor Coffee Roasters depuis plusieurs années. Cette relation durable entre la productrice et le torréfacteur s’explique par le soin qu’elle et sa famille dédient à l’entretien des plants de café, la sélection des cerises lors de la récolte, et bien entendu de la fermentation que maîtrise parfaitement Thiago, le fils de Lourdes. Les cerises de ce lot ont la particularité d’avoir été fermentées pendant 72 heures avant séchage, c’est pourquoi on peut le qualifier de café naturel à fermentation prolongée. C’est un café très doux et crémeux, idéal pour l’expresso, mais également délicieux en extraction filtre.