San Carlos Dos - MOK Specialty Coffee Roastery

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MOK Specialty Coffee Roastery

Bruxelles - Belgique

San Carlos Dos

 

 Origine pure : El Salvador
 
 Région de production : Cacahuatique
 
 Processus de fermentation : Lavé
 
 Type de torréfaction : Moyenne
 
 Notes aromatiques : Mandarine, Noisette, Chocolat


Un café rond et chocolaté parfait pour cet hiver. San Carlos est une finca de café (672 hectares) du Salvador située dans la région du Cerro Cacahuatique. La coopérative qui l’exploite a été créée en 1980 grâce à la réforme agraire mise en place par le gouvernement du Salvador lors de la redistribution des terres aux petits agriculteurs. La montagne Cacahuatique a été, lors de la guerre civile, un point stratégique pour les forces d’opposition gouvernementales. Les grains de café sont séchés sur des lits africains à une altitude de 1400 mètres sous une exposition nord/nord-est qui est la direction des vents dominants, ce qui permet de maintenir des températures stables pour les conservation du café.