Nicaragua, La Bendición - Kolonel Coffee Roastery

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Kolonel Coffee Roastery

Anvers - Belgique

Nicaragua, La Bendición

 

 Origine pure : Nicaragua
 
 Région de production : Nueva Segovia
 
 Processus de fermentation : Naturel
 
 Type de torréfaction : Moyenne
 
 Notes aromatiques : Cacao, Vin, Pamplemousse


La famille Balladarez est l'une des familles qui a le plus contribué à la croissance du café de spécialité au Nicaragua. La Finca La Bendicion est située dans la chaîne de montagnes Dipilto-Jalapa, dans une région appelée La Providencia, près de la ville de Jalapa. Cette chaîne de montagnes située au nord du pays (près de la frontière avec le Honduras) crée un environnement propice à la culture d'un café de grande qualité. Le café pousse entre 1000 et 1 400 mètres d’altitude dans un sol de type sableux-limoneux. Les goyaviers fournissent l'ombre nécessaire à la culture du café et constituent un habitat naturel pour la faune locale. L'exploitation dispose de son propre wet mill qui se charge du processus de lavage et produit également du café naturel époustouflant. Chaque étape du traitement est contrôlée et exécutée avec soin. Tous ces efforts leur ont permis de remporter la Coupe d'excellence en 2018 avec un très beau Pacamara naturel !