Los Ceibos - Natural Caffè

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Natural Caffè

Bruxelles - Belgique

Los Ceibos

 

 Origine pure : Honduras
 
 Région de production : Maracala
 
 Processus de fermentation : Naturel
 
 Type de torréfaction : Sombre
 
 Notes aromatiques : Fruits tropicaux, Abricot, Orange, Miel, Rose


Anastacio Argueta est un producteur hondurien dont la petite ferme de 2 hectares lui permet de cultiver seulement 80 sacs de café vert certifié agriculture biologique. Le processus de fermentation est dit naturel, c'est-à-dire que les cerises, une fois lavées à l’eau claire, sont étalées sur une dalle de béton aussi appelée patio. Le soleil fait fermenter le noyau des cerises en contact direct avec la pulpe riche en eau et en sucres. Ce type de fermentation donne en général des cafés moins acides que le processus lavé mais plus corpulents et riches en notes fruitées.