Las Lajas - MOK Specialty Coffee Roastery

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MOK Specialty Coffee Roastery

Bruxelles - Belgique

Las Lajas

 

 Origine pure : Costa Rica
 
 Région de production : Vallée Centrale
 
 Processus de fermentation : Black Honey
 
 Type de torréfaction : Moyenne
 
 Notes aromatiques : Mangue, Fruit de la passion, Chocolat noir


Un magnifique café costaricain idéal autant en espresso qu’en filtre. L’équipe de sourcing de Mok Specialty Coffee Roastery est allée en 2019 rencontrer la famille Chacón dont la ferme est située dans la région de la Vallée Centrale. Les Chacón produisent un café “honey” hors du commun. Ce type de fermentation a pour but de laisser le mucilage (texture gélatineuse riche en enzymes qui enrobe les grains de café) sécher sur le café afin de lui donner des caractéristiques intéressantes car ce n’est ni un processus lavé ni complètement naturel. Ce café de Las Lajas est à la fois acide, complexe et corpulent.