Guatemala, Las Moritas - Kolonel Coffee Roastery

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Kolonel Coffee Roastery

Anvers - Belgique

Guatemala, Las Moritas

 

 Origine pure : Guatemala
 
 Région de production : El Progreso
 
 Processus de fermentation : Lavé
 
 Type de torréfaction : Sombre
 
 Notes aromatiques : Caramel, Cerise, Pomme verte


Don Higinio et son épouse Doña Aura ont acheté leur premier petit terrain en 1988 qu'ils ont appelé San José Las Moritas. Las Moritas sera la première des nombreuses fermes que Don Higinio acquerra au fil des ans. S'étendant entre 1 200 et 1 800 mètres d'altitude, avec différents types de terrains, de sols et de climats, ces terres offrent des conditions de culture variées. Au total, Las Moritas dispose de 70 hectares de terres, dont 56 sont consacrés au café. L'exploitation est constituée de plaines, de collines, de montagnes et même de falaises. La récolte annuelle commence le premier jour de novembre dans les zones les plus basses et se termine en avril dans les zones les plus élevées de l’exploitation.