Parlor Coffee Roasters

Ethiopie, Nano Challa Bio - Parlor Coffee Roasters

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Bruxelles - Belgique

Ethiopie, Nano Challa Bio

 

 Origine pure : Ethiopie
 
 Région de production : Agaro
 
 Processus de fermentation : Lavé
 
 Type de torréfaction : Moyenne
 
 Notes aromatiques : Pêche, Citron, Raisins blancs, Miel, Thé noir


Nano Challa est une coopérative de producteurs éthiopiens ainsi qu’une station de lavage, établie depuis 2009 à Agaro. On parle ici de terroir spécifique donnant au café ses notes intenses et douces d’épices. Les cerises qui constituent ce lot sont sélectionnées auprès de petits exploitants ayant moins de 3 hectares, principalement dans des fermes situées à 2000 mètres d'altitude. Ils utilisent des éco-pulpeurs et fermentent à peine leurs cafés. Après le dépulpage, les cafés sont trempés dans de l'eau propre pendant une nuit avant d'être séchés sur des tables surélevées. C'est un café magnifique et élégamment structuré avec une grande clarté et une acidité juteuse et citronnée.