Ethiopie, Korate - Espresso
Ethiopie, Korate - Espresso
Description générale
Ce café a été cultivé dans le sud de la région de Guji à une altitude de plus de 2000 mètres. Il a été traité par la voie naturelle en anaérobie (sans oxygène), ce type de fermentation étendue permet de développer un spectre de saveurs totalement inédit.
Pourquoi nous, on l'adore ?
Nous aimons les cafés issus d’une fermentation anaérobie parce qu’ils disposent d’arômes et saveurs non conventionnels. Certains producteurs ajoutent même des levures organiques qui viennent complexifier encore plus le processus de fermentation qui est le moment clef du profilage du café en pays producteur. Mais au-delà du goût, ce qui nous séduit ici, c’est l’éthique de MOK de partager avec ses clients le détail du prix.
Plus important, est-il fait pour vous ?
On ne va pas se mentir, ce café n’est pas pour tout le monde, et en plus, il est cher (en raison de la complexité et rareté du processus de fermentation). Si vous cherchez un café rond, chocolaté voire “corsé”, passez votre chemin, ce café risque de vous déplaire. En revanche, si vous êtes curieu·se de découvrir de nouvelles saveurs et textures en bouche, ce café en est la quintessence : peu de cafés offrent une telle complexité aromatique.
Fiche technique
Pays producteur(s) : Ethiopie
Région(s) : Guji
Notes aromatiques : Prune, Nectarine, Lavande
Type de fermentation : Anaérobie
Niveau de torréfaction : Espresso
Alors, on l'essaie ?
Mettez vos achats dans notre coffret luxe pour faire un cadeau inoubliable.
Nous tâchons d’expédier vos commandes le jour-même ou le lendemain pour que vous les receviez au plus vite. Il est important de noter que nous travaillons avec des transporteurs indépendants qui ont eux-aussi leurs délais de livraison. En moyenne, une commande nationale (Belgique) prend entre 3 et 4 jours ouvrés, une commande au sein de l’UE 5 à 6 jours et la Suisse une dizaine de jours.
La sélection du mois existe en achat “one-shot” ainsi qu’en abonnement. Lorsque vous vous abonnez, vous bénéficiez d’une importante réduction pouvant aller jusqu’à 20%. Certains cafés existent aussi en abonnement avec une réduction de 10%.
Il est possible de modifier, mettre en pause ou annuler votre abonnement à tout moment sur votre espace personnel ici. Vous pouvez également sauter une livraison si vous partez en vacances, modifier votre adresse et mode de paiement depuis votre interface.
Vous y trouverez également votre historique des commandes passées sont également disponibles ici.
Le café de spécialité est en quelque sorte l’équivalent du vin grand cru, de la bière artisanale ou du thé que l’on trouve dans des magasins spécialisés : le haut du panier quand on parle de qualité gustative et de travail agricole. Les artisans torréfacteurs avec lesquels nous travaillons appliquent à la lettre des valeurs de durabilité (respect de la terre, du producteur et du produit). C’est un de nos critères de sélection pour travailler avec eux et mettre en valeur leurs cafés sur le site.
Pour toutes ces raisons, nos cafés sont 2 à 3 fois plus chers que les cafés que vous trouvez en grandes surfaces, mais 100 fois meilleurs. Et surtout, ils permettent aux personnes qui les produisent de vivre décemment de leur travail et d’offrir aux générations futures un avenir économique prometteur, localement.
Si vous débutez ou que vous avez un budget serré, vous pouvez toujours appliquer un filtre de prix lors de votre recherche, tous nos cafés sont excellents, nous vous le garantissons.
Astuce : acheter son café au kilo permet de faire des économies.