MOK Specialty Coffee Roastery

Espresso C, Guatemala

Origine pure : Guatemala

Région de production : Huehuetenango

Processus de fermentation : Lavé

Type de torréfaction : Espresso

Notes aromatiques : Orange sanguine, Amande, Sucre de canne

Situé dans le village de Chichimes où les brises fraîches et modérées sont idéales pour la culture du café, l'exploitation fondée dans les années 1960 par M. Octavio Rafael Herrera Ordóñez, est aujourd'hui dirigée par la deuxième et la troisième génération. Les variétés qui sont cultivées sous une canopée d'arbres endémiques de la région sont le Gravilea, Cushin et Chalun. L'ombrage permet une maturation et un développement plus lents du café tout en offrant un abri à la flore et faune sauvage.