El Salvador, El Limo - Omniroast
El Salvador, El Limo - Omniroast
Description générale
Si ce café est aussi cher, c’est parce qu’il est monovariétal (Icatu rouge) produit par José Enrique Gutierrez dans son exploitation la Finca El Limo selon le processus de fermentation anaérobie. Résultat : de subtiles notes d'agrumes et de caramel.
Pourquoi nous, on l'adore ?
Le Salvador est reconnu internationalement pour être un pays producteur où les agriculteurs ont une connaissance très poussée du café. Malgré la guerre civile ayant pris fin en 1992, le Salvador est aujourd’hui un pays “sur la carte” du café de spécialité avec des producteurs-ambassadeurs qui portent fièrement leur terroir lors de concours internationaux. Le processus anaérobie est une pratique qui consiste à d’abord sélectionner les meilleures cerises de café, les laver, les mettre dans des cuves scellées dont une valve extrait l’oxygène. Ainsi le café fermente plus lentement, permettant en principe aux sucres de mieux imprégner le grain.
Plus important, est-il fait pour vous ?
Parlons de l’éléphant au milieu de la pièce : son prix. Oui c’est un café très cher, justifié par sa qualité certes, mais aussi par sa traçabilité, la rétribution décente des différents travailleurs, le niveau de connaissances agronomiques du producteurs pour obtenir un tel résultat. On conseille clairement ce café aux vrais coffee geeks.
Fiche technique
Pays producteur(s) : El Salvador
Région(s) : Apaneca-Ilamatepec
Notes aromatiques : Orange sanguine, Nectarine, Caramel
Type de fermentation : Anaérobie, Naturel
Niveau de torréfaction : Omniroast
Alors, on l'essaie ?
Mettez vos achats dans notre coffret luxe pour faire un cadeau inoubliable.
Nous tâchons d’expédier vos commandes le jour-même ou le lendemain pour que vous les receviez au plus vite. Il est important de noter que nous travaillons avec des transporteurs indépendants qui ont eux-aussi leurs délais de livraison. En moyenne, une commande nationale (Belgique) prend entre 3 et 4 jours ouvrés, une commande au sein de l’UE 5 à 6 jours et la Suisse une dizaine de jours.
La sélection du mois existe en achat “one-shot” ainsi qu’en abonnement. Lorsque vous vous abonnez, vous bénéficiez d’une importante réduction pouvant aller jusqu’à 20%. Certains cafés existent aussi en abonnement avec une réduction de 10%.
Il est possible de modifier, mettre en pause ou annuler votre abonnement à tout moment sur votre espace personnel ici. Vous pouvez également sauter une livraison si vous partez en vacances, modifier votre adresse et mode de paiement depuis votre interface.
Vous y trouverez également votre historique des commandes passées sont également disponibles ici.
Le café de spécialité est en quelque sorte l’équivalent du vin grand cru, de la bière artisanale ou du thé que l’on trouve dans des magasins spécialisés : le haut du panier quand on parle de qualité gustative et de travail agricole. Les artisans torréfacteurs avec lesquels nous travaillons appliquent à la lettre des valeurs de durabilité (respect de la terre, du producteur et du produit). C’est un de nos critères de sélection pour travailler avec eux et mettre en valeur leurs cafés sur le site.
Pour toutes ces raisons, nos cafés sont 2 à 3 fois plus chers que les cafés que vous trouvez en grandes surfaces, mais 100 fois meilleurs. Et surtout, ils permettent aux personnes qui les produisent de vivre décemment de leur travail et d’offrir aux générations futures un avenir économique prometteur, localement.
Si vous débutez ou que vous avez un budget serré, vous pouvez toujours appliquer un filtre de prix lors de votre recherche, tous nos cafés sont excellents, nous vous le garantissons.
Astuce : acheter son café au kilo permet de faire des économies.