Diima Chelbesa - MOK Specialty Coffee Roastery

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MOK Specialty Coffee Roastery

Bruxelles - Belgique

Diima Chelbesa

 

 Origine pure : Ethiopie
 
 Région de production : Yirgacheffe
 
 Processus de fermentation : Naturel
 
 Type de torréfaction : Moyenne
 
 Notes aromatiques : Papaye, Violette, Fraise


Ce lot a été cultivé et récolté par 170 petits agriculteurs de la région éthiopienne de Yirgacheffe, une des régions productrices les plus connues au monde pour son excellent café d’altitude. Le processus de fermentation naturel pourvoit le café en notes de fruits tropicaux comme la papaye ou la mangue. Grâce à la création de la bourse éthiopienne des matières premières en 2008, les agriculteurs et les coopératives peuvent désormais exporter directement leur production dans le monde entier avec pour principal impact positif un bien meilleur revenu sur leur café (autrefois 38% du prix à l’export revenait aux producteurs, maintenant 65% voire 70% !).