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Coffret café Fermentations

Prix réduit Prix €49,00 Prix régulier Prix unitaire  par 

Frais de port inclus pour la Belgique

Nous avons élaboré ce coffret en collaboration avec Bram et Yumi, les fondateurs de Parlor Coffee Roasters, une institution bruxelloise pour les passionnés de café. Née en 2012, cette torréfaction commercialise exclusivement des grains de café produits dans les origines les plus intéressantes du monde et a pour motto de prendre le temps d’élaborer le profil idéal pour chaque café. La valorisation du terroir fait partie de la philosophie de Parlor Coffee Roasters, leurs cafés sont toujours frais, doux, complexes et parfaitement développés.

Ce coffret existe en deux formats : petit (450g) ou grand (1kg), pour espresso et pour filtre. Voici ce que vous trouverez dans le coffret Fermentations:

Café 1 - Ouganda, Kisinga : un café puissant et intense aux notes aromatiques de mangue, fraise, baies et chocolat noir. C’est un café produit en Ouganda dans le district de Kasese et fermenté de manière naturelle.


Cette bombe de café fruité provient de la région de Rwenzori en Ouganda où il y est cultivé depuis aussi longtemps que l'on puisse s'en souvenir. Les fortes précipitations, l'altitude de champs de café situés entre 1300 et plus de 2000 mètres, et les sols volcaniques riches sont parfaits pour la production de café arabica de spécialité. La quasi-totalité du café est cultivée par de petits exploitants : la taille typique de leurs parcelles se situe entre 0.5 et 1 hectare. Les principales variétés cultivées sont le SL28 et le SL14, ainsi que d'autres variétés sauvages plus anciennes qui contribuent à la complexité du produit. Il est encore rare de trouver du café arabica de spécialité cultivé en Ouganda, mais ce lot est la preuve du potentiel incroyable de cette origine.

Café 2 - Rwanda, Karambi : un café fruité et gourmand aux notes aromatiques de pomme, amande, sucre de canne et raisin. C’est un café récolté au Rwanda dans la région de Nyamasheke et fermenté de manière honey.


Ce café rwandais a pour particularité d’être honey processed, ce qui veut dire qu’au lieu de laver complètement les grains de café après la fermentation en cuves, le café va s’imprégner des sucres du mucilage lors de l’étape de séchage. Ces cafés sont pourvus d’une acidité moyenne à élevée (comme les cafés lavés), ont un corps et une douceur plus prononcés (comme les cafés naturels). C’est un équilibre entre complexité des saveurs et douceur. Le Karambi est unique en son genre avec des notes de pomme, amande, sucre de canne et raisin. Un vrai délice !

Café 3 - Rwanda, Gisagara [pour le grand coffret uniquement] : un café fruité et gourmand aux notes aromatiques de mangue, ananas, sucre de canne. C’est un café récolté au Rwanda dans la région de Nyamasheke et fermenté de manière naturelle.


C'est l'un des cafés préférés de cette saison 2022 pour Bram et Yumi, les fondateurs de Parlor Coffee Roasters ! C’est un café très doux avec un fort goût de fruits et un équilibre assez funky : on y trouve des saveurs intenses de mangue, d'ananas et de sucre brun. Super juteux et sucré, c’est un café génial pour espresso grâce à son acidité rafraîchissante !

Café 4 - Brésil, Sitio São Francisco : un café doux et généreux aux notes aromatiques de chocolat au lait, noisette et papaye. C’est un café récolté au Brésil dans la région du Minas Gerais et fermenté de manière naturelle.


Ce n'est pas votre Brésil habituel ! Celui-ci obtient 87 points sur la table de dégustation ! Adriana est une productrice avec laquelle Parlor Coffee Roasters a commencé à travailler il y a deux ans. Son café est l’un des meilleurs de sa région. Diplômée en ingénierie agronome, elle a d'abord travaillé pour une association de café. Mais une fois qu’elle eut mis suffisamment d’argent de côté pour acheter ses propres terres, elle devint elle-même caféicultrice. Ce lot a été cueilli de manière sélective, les cerises étant placées dans un environnement frais pour fermenter avant d'être mises à sécher.