Bensa Asefa - MOK Specialty Coffee Roastery

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MOK Specialty Coffee Roastery

Bruxelles - Belgique

Bensa Asefa

 

 Origine pure : Ethiopie
 
 Région de production : Sidamo
 
 Processus de fermentation : Red Honey
 
 Type de torréfaction : Moyenne
 
 Notes aromatiques : Lavande, Nectarine, Zest de citron


Le processus de fermentation “honey” a pour but de laisser le mucilage (texture gélatineuse riche en enzymes qui enrobe les grains de café) sécher sur le café afin de lui donner des caractéristiques intéressantes car ce n’est ni un processus lavé ni complètement naturel. En général ces cafés sont pourvus d’une acidité moyenne à élevée (comme les cafés lavés), d’un corps et une douceur plus prononcés (comme les cafés naturels). C’est un équilibre entre complexité et douceur. On retrouve dans le Bensa Asefa de belles notes de fruits mûrs.