Les cafés par certifications

On dit souvent que les labels et autres certifications ne font pas bon ménage avec le café de spécialité, pour la simple et bonne raison que les producteurs qui produisent un tel café font très attention au respect à la fois social et environnemental de leur exploitation.

Pour autant, certains producteurs sont certifiés AB®, Fair Trade® ou Bird Friendly® en raison de la demande existante pour du café à la fois de spécialité et certifié. Dans tous les cas, ces producteurs ne vivent pas grâce au premiums que les certifications offrent mais grâce à la valeur de leur production, résultat de beaucoup d’années de travail et d’expertise.

Nous avons également choisi de regrouper certains cafés sous des labels non officiels tels que les cafés produits par des femmes ou des producteurs appartenant à la communauté LGBTQ+ afin de leur donner, à notre petit niveau, une visibilité très difficile à obtenir dans cette industrie.

La culture du café est historiquement une affaire d’hommes car ce sont eux qui héritaient des terres et qui les cultivaient. Cette époque est bien évidemment révolue, les femmes sont aujourd’hui des actrices incontournables de la chaîne de production, il n’y a qu’à voir le nombre de productrices “star” ayant gagné les concours les plus prestigieux du monde telle que la Cup of Excellence. On pense notamment à Eleane Mierisch (Nicaragua), Aida Batlle (El Salvador), Rachel Samuel (Ethiopie) et des centaines d’autres ! Ces véritables femmes d’affaires impulsent une énergie nouvelle qui se répercute également dans les pays consommateurs avec de plus en plus de femmes baristas, torréfactrices et propriétaires de coffee bars.

	Les cafés bio
	Les cafés produits par des femmes