Les différents profils aromatiques du café
Pour certains amateurs de café, les notes aromatiques traditionnelles que l'on retrouve lors de l'étape de la dégustation (le cupping), ne sont pas aussi parlantes que des qualificatifs tels que "doux", "délicat", "intense". C'est pourquoi nous avons regroupé tous nos cafés en quatre profils gustatifs :
- Aromatique et délicat : les cafés de nos torréfacteurs les plus subtiles à analyser, aux notes essentiellement florales, citriques, végétales et fruitées et au corps léger en bouche. Ces cafés sont généralement torréfiés assez clairs afin de mettre en valeur les notes aromatiques les plus fugaces du grain, idéalement perceptibles lors d’une extraction-infusion de type Chemex, V60, Aeropress ou French Press.
- Fruité et gourmand : les cafés de nos torréfacteurs les plus fruités avec une texture en bouche ronde et gourmande. Ce sont des cafés aux notes essentiellement citriques, de baies, de fruits à noyau, de fruits tropicaux et de fruits secs.
- Doux et généreux : les cafés de nos torréfacteurs les plus sucrés avec une texture en bouche ronde et crémeuse. Ce sont des cafés aux notes essentiellement chocolatées, de baies, de fruits secs et de noix.
- Puissant et intense : les cafés de nos torréfacteurs les plus boisés. Ce sont des cafés aux notes essentiellement chocolatées, de noix, d’épices, de fruits secs et végétales. Certains associent à ce type de café les forêts tropicales humides aux puissantes odeurs d’humus et de lichen.
Nous avons également mis au point un très rapide questionnaire afin de vous aider à trouver le café qui vous correspond le mieux, recevez notre recommandation personnalisée en cliquant sur ce bouton :