Nos cafés pour filtre

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    La méthode d’extraction filtre, aussi appelée “slow coffee”, est une infusion du grain de café moulu afin d’en extraire toutes les notes aromatiques du café. On utilise une Aeropress®, une French Press ou cafetière à piston, une Chemex®, ou autre Pour Over. Il est également conseillé d’utiliser du café torréfié pour filtre pour faire un délicieux Cold Brew (extraction à froid).

    Dans tous les cas, il est important de bien maîtriser le ratio café / eau et temps d’extraction afin d’éviter un café sous ou sur-extrait qui donnerait un mauvais goût à la boisson. Les torréfacteurs avec lesquels nous travaillons choisissent de torréfier spécialement leurs cafés pour filtre ou espresso, certains choisissent aussi un "omni roast'', soit une torréfaction identique pour les deux extractions.

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