Hummm… c’est quoi la Chemex ?
Le tuto ultime du plus bel équipement café 🦸
La Chemex, objet star du slow coffee, en plus d’être particulièrement design et esthétique, permet d’obtenir de délicieux cafés. On peut comparer la Chemex à la carafe à décanter du vin. Le résultat obtenu est d’ailleurs plus transparent qu’un Pour-Over classique en raison du filtre plus épais.
💡 Sa particularité : elle met en valeur la douceur du café ainsi que ses arômes.
Café : 30 g pour 50 cl de boisson
Ratio café-eau : 1:16
Temps d’extraction : 4 minutes
Taille de la mouture : moyenne
Température de l’eau : 94ºC
Étape 1.
Peser le café et le moudre (si pas déjà moulu).
Étape 2.
Humidifier le filtre et la Chemex avec de l’eau chaude pour enlever tout arrière-goût de papier ou métal puis jeter l’eau.
Étape 3.
Verser le café moulu dans le filtre et appuyer sur le bouton tare de la balance.
Étape 4.
Pré-infuser le café en le recouvrant d’eau. Il va gonfler en libérant des gaz carboniques. Attendre au moins 45 secondes.
Étape 5.
Verser ensuite l’eau en trois fois pour une extraction la plus uniforme possible. Le café doit rester immergé sous 2-3 cm d’eau durant tout le processus.
Étape 6.
Retirer le filtre de la Chemex qui devient une carafe. C’est prêt !
Je sélectionne mes cafés préférés sur mon site, ceux que je conseille pour une Chemex sont ici.
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