Tout savoir sur le café nitro, le café en canette

Oubliez tout ce que vous saviez sur le café et ouvrez votre canette de nitrogène (plus connu sous le terme d’azote en français), la plus gourmande de toutes les préparations qui existe aujourd’hui. Parmi les nouvelles boissons à base de café qui ont fait leur apparition sur le marché ces dernières années, peu ont suscité autant d'enthousiasme que le café nitro.

Fabriqué en deux temps, d’abord en infusant du café à froid (cold brew) ou à chaud puis en ajoutant de l’azote, le café nitro est devenu l'un des produits qui connaît la plus forte croissance dans les cafés du monde entier. La bonne nouvelle ? C’est qu’il se présente le plus souvent en canettes et se boit froid : votre meilleur allié pour l’été !

Pour découvrir nos canettes de café infusé à l'azote, c'est ici.

Selon une enquête récente, il est estimé que le café nitro deviendra une boisson de base des cafés dans les trois prochaines années. Si vous n’avez pas encore eu l’opportunité de le goûter, nous venons de commencer une collaboration avec UpHill, spécialiste du café en canette, leurs produits sont ici.

Qu'est-ce que le café nitro ?

Bien que l'origine exacte soit souvent contestée, le café nitro aurait été créé pour la première fois en 2013 par Nate Armbrust, un scientifique alimentaire basé à Portland.

Pour obtenir du café nitro, il faut commencer par le café. Celui-ci peut être infusé chaud, puis refroidi. Le café glacé à la japonaise, qui est obtenu en faisant infuser du café chaud directement sur de la glace, est une méthode populaire pour ce faire.

Certains baristas de la troisième vague favorisent l’infusion à chaud en raison du profil plus vif et fruité obtenu avec l’eau chaude.

Cependant, certaines personnes infusent le café à l’eau froide avant d’y ajouter l’azote. L'utilisation de l'infusion à froid pour le café nitro donne un ton doux et chocolaté qui se marie bien avec les nitros soyeux.

L'infusion d'azote rend la boisson beaucoup plus douce et crémeuse, hyper gourmande, avec une sensation en bouche similaire à celle de la Guinness au fût. La Guinness est un dry stout irlandais reconnu pour sa couleur sombre, sa mousse distinctive et sa texture lisse et crémeuse.

La douceur veloutée de l’azote distingue la boisson des autres boissons froides, c’est donc à la fois pour son goût très doux mais aussi sa texture unique qui permet au café nitro d’occuper à une vitesse grand V une place de choix sur le marché des “nouveaux” cafés.

 

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Qu'est-ce qui explique sa popularité auprès des consommateurs ?

Depuis son arrivée sur le marché, le café nitro est populaire auprès des consommateurs. C’est Starbucks qui a démocratisé ce produit d’abord sur un échantillon de 500 établissements avant de le déployer à l’ensemble de ses coffee bars.

Le fait de pouvoir remplir son mug de café au fût comme si c’était de la bière ajoute une originalité visuelle unique qui rend cette boisson hautement commercialisable. Lorsqu'il est servi, le café nitro doit se présenter en cascade avec une couleur riche et dorée et une tête dense de micro-mousse sur le dessus. Telle la Guinness, les bulles d'azote montent de manière hypnotique dans le café pour former une mousse compacte particulièrement agréable à boire.

De plus, étant donné qu'il est si doux et crémeux, le café nitro ne nécessite pas de lait. C'est donc une excellente option pour les consommateurs qui n'apprécient pas le café noir traditionnel et qui essaient d'éviter les produits laitiers. Notre canette de nitro Latte contient du lait d’avoine, ce qui en fait un produit 100% végétalien.

L’azote n’a pas de goût à proprement parler mais donnera une sensation légèrement sucrée à votre café, sans qu’il n’y ait de sucre ajouté pour autant. L’ensemble des cafés utilisés dans nos canettes est du café de spécialité qui ne nécessite pas de sucre car il n’y a aucun défaut à camoufler.

Curieux de goûter cette nouveauté ? C'est ici !

Les avantages du nitro sur la santé

L'azote remplace partiellement ou totalement le sucre que vous mettriez normalement dans votre café. Et si vous appréciez déjà votre café sans édulcorant, vous pouvez profiter d'une tasse plus douce sans les dangers du sucre.

Certaines personnes ne supportent pas l’acidité du café et ne trouvant ni de bon décaféiné (voir nos articles ici, ici et ), ni de bonne alternative, ont fait le deuil de cette boisson. Le nitro change tout ! L’eau chaude utilisée normalement lors d’une préparation espresso est un des facteurs acidifiants du café, le nitro étant infusé à une température ambiante voire froide diminue drastiquement le caractère acide de la boisson.

Outre ces deux avantages, l'azote n'altère pas les composés réguliers du café. Cela signifie que le café et le café nitro vous donnent tous deux ces antioxydants qui rendent votre corps plus fort et améliorent vos performances mentales et physiques ! Pour en savoir plus sur les bienfaits du café, cliquez-ici.

Il est temps maintenant de découvrir cette boisson révolutionnaire, encore très confidentielle en Europe, mais disponible sur mojoe ici !

 

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