Conseils et astuces

Le Honduras est un petit pays d’Amérique centrale frontalier avec le Nicaragua, le Salvador et le Guatemala, tous trois également producteurs de café. Plus de 100 000 familles honduriennes cultivent du café, en général sur des exploitations de très petites tailles.

Quand on vous dit café, vous pensez naturellement au Brésil, à la Colombie ou à l’Ethiopie, pays tropicaux exotiques, loin de nous, qui produisent le grain délicieux que l’on boit tous les jours. Mais savez-vous que c’est en Belgique que (presque) tout se passe ?

Il existe deux manières de boire du café froid : le cold brew et le café glacé popularisé par Starbucks. Les deux se boivent froid et sont servis avec des glaçons, alors quelle est la différence ?

Boisson la plus consommée au monde après l’eau, le café fait partie de notre quotidien et sa consommation ne cesse d’augmenter. Il est évident que si le café a gagné une telle popularité, c’est qu’il a un effet bénéfique sur notre santé. Alors, potion magique ? Pas toujours...

Il a parfois mauvaise réputation auprès des buveurs d'espresso mais l'americano est une préparation qui laisse le champ libre à l'imagination et aux expérimentations. Bien préparé c'est une des meilleures boissons à faire avec comme base un shot d'espresso.

Des astuces pour connaître les petits secrets de l'industrie et choisir votre café en grain au meilleur prix. Le café en grain présente de nombreux avantages pour le consommateur, tant d'un point de vue gustatif qu'économique. Sans être un expert, il y a quelques variables qui permettent de différencier un bon d’un mauvais café : le pays producteur, le type de fermentation, le niveau et la date de torréfaction et la bonne utilisation de votre machine / cafetière.

Tous nos conseils pour choisir le café qui vous convient:

1. Le type de café

2. Le pays d’origine

3. Le processus de fermentation

4. Le type de torréfaction

5. La méthode d’extraction

6. L’outil gratuit qui vous dit pour quel café vous êtes fait

Wilson et Marcela ont décidé de changer de vie en devenant torréfacteurs indépendants en 2019. Naît alors Espeletia, un petit coffee shop chaleureux, au cœur du 17ème arrondissement de Paris, spécialisé dans le café de petits producteurs colombiens.

Vive le déca ! Decaf is the new black. D’abord parce que plus de 10 % des consommateurs ne boivent que ça, et aussi pour cinq autres raisons que je liste ici.

Méprisé par certains comme “n’étant même pas du café”, le café décaféiné a du mal à gagner ses lettres de noblesse auprès des consommateurs européens, et pourtant… decaf is the new black.

Le café en grain n’est pas meilleur mais il garde sa fraîcheur et son intensité plus longtemps. Si vous achetez votre café moulu et que vous le buvez rapidement - ou que vous le conservez comme il faut, la qualité n’en sera pas trop affectée.

Vous avez envie de découvrir autre chose que votre petit noir habituel mais avez peur de vous lancer ? Vous êtes déjà un expert mais voulez sortir de votre zone de confort ? Voici mon astuce pour découvrir de nouveaux cafés sans avoir peur d’être déçu.

Quelques astuces pour les amateurs de déca - pour des raisons de santé (hypersensibilité à la caféine, tremblements, maux de ventre...) - et pour les “déca-flexibles” qui préfèrent éviter la caféine le soir.

On ne sait pas tous que le café subit une série complexe de transformations avant d’être la boisson que l’on boit chaque jour. Il m’a fallu vivre au Mexique pendant quatre ans en tant que marchand de café pour le découvrir.

C’est sans doute la question que l’on me pose le plus lorsque je discute avec des amateurs de café. Mais c’est la plus subjective ! Ma réponse est simple, le bon café est celui que vous aimez.

Le prix du café comme celui des principales soft commodities est très volatile, il n’est pas rare de voir le prix de l’arabica doubler voire tripler sur une période courte. Les contrats à terme du café arabica sont échangés sur l’Intercontinental Exchange (ICE) de New York.